Trước tiên đập giập đầu hành rồi băm nhuyễn.

Hành tím băm nhuyễn

Quết cá với gia vị ướp ở trên.
Trộn tiếp hành lá và hành tím đã băm vào.
Quết hỗn hợp cá cho đều và dai.

Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ mấy đoạn hư.

Bắc nồi, cho chút nước . Thêm xíu muối và dầu ăn khi trụng đậu sẽ xanh mượt hơn.

Khi nước sôi, cho đậu đũa vào trụng sơ nhanh tay.
Bước này giúp đậu đũa mềm dễ cuộn.

Chuẩn bị thau nước đá.
Sau khi trụng đậu đũa, vớt ngay liền qua thau nước đá, giúp giữ màu xanh mướt của đậu.

Vớt đậu ra thau khác. Để ráo nước

Bước tiếp theo là cuộn đậu đũa.

Tiếp tục cuộn tròn cho đến hết

Đây là bàn tay của người đàn ông chưa bao giờ đụng vô bếp ^^

Cuộn tròn hết tất cả số đậu.

Sau khi cuộn đậu xong, lấy khoảng 1/2 muỗng canh cá thác lác đã ướp nhồi vào giữa vòng tròn của đậu đũa sao cho gần khít 1 mặt đậu

Bắc chảo, đun nóng 1 chén dầu ăn.
Lần lượt cho chả cá đậu đũa vào chiên.
Gần Noel nên sẵn e xếp thành cây thông đón lễ luôn ^^

Chiên chả vàng đều 2 mặt

Chả chín đều thì vớt ra giấy thấm bớt dầu.
Xếp ra đĩa. Dùng kèm cơm nóng chấm với tương ớt + tương cà
Hoặc có thể làm món ăn chơi buổi xế hoặc tối.