Ốc mua về rửa sạch, hấp chín với sả và rượu cho hết mùi tanh. Hấp cỡ 7-10 phút, vớt ra để ráo

Hỗn hợp ớt cay: xào thơm hành tím băm + tỏi băm + ớt băm + ớt khô, cho vào 75gr bơ nhạt....thêm 1/2 chém nước.

Nêm vào 3mc tương cà + 2,5 mc tương ớt Hàn Quốc + 2mc tương ớt + 2mc mật ong + 1,5 mc hạt nêm + 2mc đường + 1mcp bột ngọt. (Đừng để sốt quá đặc, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị)

Cho ốc vào xào lửa lớn 10-20 giây tắt bếp