Mực rã đông, khứa nhẹ bên trong. Cắt miếng to sao cho để vừa vỉ nướng. Nếu dùng mực ống thì để nguyên con.

Muối ớt xanh: 1 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, ớt sừng xanh tuỳ ý, vài lá chanh xắt nhuyễn. Tất cả đem giã nhuyễn hoặc xay cho dẻo dẻo. Hoà thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh sữa đặc, nếm thử thấy mặn cay ngọt là được. Có thể mua muối ớt xanh đóng chai sẵn nha.

Ướp mực với 3 muỗng hỗn hợp muối ớt xanh ở trên, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Dàn đều mực sao cho thấm đều muối ớt, mực phải ướt đều thì mới đủ thấm. Để trong tủ lạnh qua đêm rồi nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ, 10-20’ tuỳ độ dày của mực, hoặc nướng trên lửa than.

Mực nướng xong cắt miếng nhỏ vừa ăn, chấm muối ớt xanh nha.