Mascapone tán sơ nhẹ cho mềm, không tán quá nhiều để tránh bị vữa đó các mẹ :v

Whipping cream lạnh đánh đặc sệt vừa tới, không cần phải bông quá đâu ạ. Xong để nghỉ trong tủ mát dùm e nha.

Lòng đỏ + đường + vanilla đánh thật bông, cho đến khi trứng chuyển từ màu vàng sang màu kem nhạt thì ngưng.

Sữa tươi nấu hơi sôi lên. Khi sữa sôi rồi nhanh tay tắt bếp. Bật máy đánh tiếp trứng, chế sữa đang sôi vào trứng đang đánh, vừa chế vừa đánh trứng liên tục để trứng được chín. Đánh thêm khoảng 1p rồi tắt máy, để trứng sữa nguội (còn hơi ấm nhẹ) khoảng 45-50°C.

Whipping cream lấy ra trộn với mascapone thật đều và nhẹ tay. Sau đó thêm rượu Baileys vào trộn cùng ạ.

Tiếp đến Hỗn hợp cream mascapone sẽ trộn với trứng sữa vừa đánh lúc nãy, trộn thật đều và nhẹ tay. Lúc này các mẹ có thể cho thêm Baileys và cà phê nếu muốn đậm vị nha.

Hỗn hợp kem trộn đều xong cho vào hộp kín, để tủ đông, cứ 2 tiếng lấy ra đánh lên 1 lần cho kem đặc dẻo. Đánh 4-5 lần để kem được xốp dẻo. Làm càng nhiều lần kem càng ngon.

Các mẹ có thể thêm sốt chocolate hoặc caramel để trộn. Kem của e đánh 3 lần, đánh xong lần 3 chế sốt caramel lên kem, dùng đũa đi nhẹ hình số 8 hoặc xoắn ốc để sốt xen vào kem, giữ được đường vân sốt trên kem mà ko bị trộn mất sốt.

Tén tennnn... Kem của em chỉ đánh 3 lần mà vẫn xốp dẻo nhé 🍨