Cắt kim chi thành khúc 5cm vừa ăn
Bắt chảo lên, cho đầu hành baro cắt mỏng vô xào lên cho thơm và vàng. Rồi bỏ kim chi vô xào lên. Nhớ để lửa lớn nha. Cho hết phần nước kim chi vô

Nước dùng lẩu: nếu có thời gian thì hầm củ cải trắng và đầu, vỏ tôm cho ngọt nước. Còn không có thời gian thì có thể đung nước lạnh như bình thường vì vị kim chi đã ngon rồi
Nước sôi cho nồi kim chi vô nồi, cho lửa lớn để lẩu sôi. Rồi vặn lửa nhỏ liêu riêu để nồi lẩu ra chất ngọt từ kim chi. Nhớ cho nước xâm xấp thôi,nêm chút nước tương là vừa ăn. Hạn chế nêm đường, vị vừa ăn thôi, hơi thanh, cay và dậy mùi kim chi mới ngon

Hải sản sơ chế với tôm sống và mực (không cần ướp gì, miễn hàng tươi sống là ngon). Hàu sữa thì ướp mắm, bột ngọt và tiêu để thấm
Bò phi lê cũng ướp gia vị: mắm, bột ngọt và tiêu, chút dầu ăn
Ba rọi: cắt mỏng. Áp chảo cho ráo dầu
Nấm: rửa qua nước muối và để ráo
Rau: cải con, lá hành baro

Bò phi lê cũng ướp gia vị: mắm, bột ngọt và tiêu, chút dầu ăn
Ba rọi: cắt mỏng. Áp chảo cho ráo dầu
Nấm: rửa qua nước muối và để ráo
Rau: cải con, lá hành baro
Giờ thì măm măm thôi
Dọn lẩu kim chi ra, bỏ tàu hủ lên bề mặt, rồi nấm hải sản, rau các loại. Ăn tới đâu nhúng tới đó
Thịt bò và hàu chỉ cần nhúng sơ ăn vừa chín tới
Ăn kèm với mì udon tươi (nhớ nấu sôi rụng mì chín)