Cá rửa sạch bằng nước muối, để ráo nước và ướp với đường, tí muối, nước mắm. Để từ 15-30’.

Bắt nồi lên bếp tạo màu caramen, và cho cá vào kho nhỏ lửa, thêm hành phi thơm vào. Đến khi khô nước là đc, cho hành lá, rắc tiêu là xong