Đậu hũ Tứ Xuyên

Đậu hũ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu hũ ma bà do một người phụ nữ tên Trần Ma Bà đã sáng tạo nên, từ đấy dân gian đã lấy tên người phụ nữ đó đặt cho món ăn này! Tứ Xuyên là nơi trứ danh với ẩm thực cay và nóng, vì vậy đậu hũ ma bà cũng không ngoại lệ. Thành phần chính của món này là đậu phụ non, mềm, thịt bằm và nhiều thứ gia vị cay nồng. Đậu hũ ma bà có thể dùng chung với cơm hoặc cũng có thể ăn không.

Xem thêm

Đậu hũ Tứ Xuyên

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 bìađậu hũ non
150 grthịt nạc băm nhuyễn (thịt bò)
2 củhành tím băm nhuyễn
1 mẩugừng thái sợi
1 íthành lá + ngò nhí thái nhuyễn
1 muỗng cơmdầu mè + 1 muỗng cơm dầu hào
2 muỗng cơmnước tương + 1 muỗng cơm sa tế (tùy mức độ ăn cay)
1/2 muỗng cà phêđường + 1 muỗng cà phê hạt nêm
1 chénnước luộc gà (nước lọc)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Pha hỗn hợp dầu mè + nước tương + dầu hào + sate + đường + hạt nêm vào tô, trộn đều! Đổ nước dùng gà (do nhà có nước luộc gà nên em tận dụng, không có xài nước lọc cũng vẫn được) vào, khuấy tan!
2

Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành + gừng, cho thịt băm vào, đảo cho thịt rời ra, dậy mùi thơm, cho hỗn hợp nước sốt đã làm vào, đun lửa lớn, nước sôi, giảm lửa, nếm lại theo khẩu vị! Cho đậu hũ non cắt miếng vuông vức vừa ăn vào, KHÔNG ĐƯỢC ĐẢO (sẽ làm nát đậu), chỉ nghiêng nhẹ chảo, sao cho sốt thấm đều đậu hũ! Đun lửa nhỏ 7 phút là được! Nếu thích ăn sệt có thể pha ít bột bắp với nước đổ vào!
3

Nhẹ nhàng cho đậu ra đĩa, rắc hành ngò lên trên! Ăn không hoặc với cơm đều hấp dẫn!