Cá rửa sạch, để ráo. Khề cắt cạnh, thái mỏng bỏ hạt, vắt bớt nước cho bớt chua

Cá rang khô rồi cho 1 thìa dầu cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường rang tiếp 1 phút cho thấm. Tắt bếp để nguội. Khế sau khi vắt bớt nước, trộn rau răm rồi trộn cá vào nếm lại cho có vị chua, ngọt, là được.

Dọn ra đĩa ăn cùng các món khác rất ngon.