Sườn rã đông, bóp muối rửa sạch để ráo nước. Ướp gia vị để 15p cho thấm. Chiên sơ cho sườn săn lại.

Bắc nồi nước rồi gắp sườn bỏ vào. Nấu sôi lên thì hạ lửa hớt bọt để nước được trong. Nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục hầm lửa nhỏ cho tới khi sườn mềm.

Thịt xay ướp gia vị để thấm. Nấm rơm ngâm nước muối loãng xả sạch để ráo nước rồi phi tỏi xào sơ nấm cho dậy mùi.

Cho thịt và nấm vào tô đập trứng vào đánh đều lên. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hành tím phi và hành ngò xắt mịn. Cho vô xửng hấp 15p - 20p.

Khi sườn mềm thì cho hết nước ngâm trái vải vào nấu thêm 1 lúc nữa thì tắt bếp sau đó gắp trải vải cho vô. Múc canh ra tô cho hành ngò cắt khúc lên trên.

Trứng chín gắp ra để nguội bớt rồi mới cắt.

Dọn ra ăn chung với cà chua và chấm thêm nước mắm.