Thịt pha miếng 1cm, lấy giấy thấm khô nước. Dùng chuôi dao dần nhẹ 2 mặt để thịt mềm, dễ ngấm gia vị hơn.

Cho vào thịt 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe tiêu bột, 1/2 muỗng canh (tbsp) dầu hào, 1/2 muỗng canh (tbsp) mật ong, vài giọt dầu mè. Dùng tay massage nhẹ cho gia vị đều vào thịt. Để 15 phút cho ngấm.

Lấy một đĩa phẳng, đổ ít bột chuên giòn ra, lấy từng miếng thịt tẩm 2 mặt cho bột bám đều.

Trứng đánh tan cùng 1 muỗng (tbsp) nước và 1/2 muỗng (tbsp) bột chiên giòn.

Đổ bột xù lượng vừa phải ra khay. Bóp nhẹ cho vụn ra. Nhúng miếng thịt vào bát trứng, đặt vào khay bột xù, tẩm 2 mặt cho đều bột.

Nồi inox đế dày đun nóng, cho dầu ăn đủ ngập thịt, cho thịt vào chiên lửa vừa đến vàng 2 mặt. Không cần chiên quá lâu, thịt sẽ bị khô.

Ăn nóng để cảm nhận được cái giòn của vỏ và mềm đến độ juicy của thịt chín vừa tới.