Làm sạch lòng lợn: Với lòng non các bạn tuốt qua sau đó bóp muối. Còn với lòng già thì phải làm kỹ hơn mới hết được mùi hôi. Bản thân mình thì làm theo cách này: lộn trái lòng bỏ hết mỡ thừa, rửa qua. Mình dùng bột mì (bột chiên, bột năng,... đại loại là bột) đổ vào lòng bóp cho hết nhớt (bóp 2-3 lần) sau đó rửa sạch rồi bóp lại lòng với 2 lần muối và 1 lần dấm hoặc chanh (cho lòng sạch và trắng). Rửa sạch lại với nước

Thái lòng miếng vừa ăn. Dưa chua đổ ra rổ cho ráo nước, cà chua bổ múi cau. Bắc chảo phi thơm hành tỏi. Sau đó cho lòng đã thái vào xào trước, lòng gần chín cho tiếp dưa chua và cà chua vào xào lẫn, nêm một chút hạt nêm (chỉ nêm hạt nêm thôi vì dưa muối đã mặn), đảo đều tay cho lòng chín hẳn (tuỳ khẩu vị mỗi người muốn ăn chín tới hay chín kỹ, mình thích chín tới thì lòng sẽ ko bị dai), rắc hạt tiêu, hành lá, rau răm, ớt tươi đảo nhanh rồi bắc ra đĩa. Dùng nóng với cơm! Chúc các bạn thành công!