Ướp tiêu và nước mắm, đập dập đầu hành cho vào trộn đều ướp 10 - 15'

Bắt chảo cho dầu và đường vào để lửa liêu riêu đảo đều. Đường tan có màu cánh gián thì cho cá vào. Lật cá qua lại cho chín đều 2 mặt rồi cho thêm xíu nước lọc. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn, canh đảo đều cá cho ngấm gia vị. Cá sôi cho cạn bớt nước rồi tắt bếp cho tiêu và hành lên và dùng thôi.