Bánh Trung Thu Thập Cẩm Jam Bon Trứng Muối

Name: Bánh Trung Thu Thập Cẩm Jam Bon Trứng Muối
Yield: 24 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 🌻Vỏ Bánh:; 830 g bột mì Bông Hồng Sanh Ký(hoặc bột mì đa dụng); 600 g nước đường bánh trung thu; 120 g dầu ăn; 2 lòng đỏ trứng gà; 3 muỗng rượu mai quế lộ; 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương; 🌻Nhân Bánh:; 100 g mứt bí; 100 g lạp xưởng; 100 g bí xanh; 150 g mè rang; 150 g Jam Bon; 200 g hạt hướng dương rang; 100 g mứt hạt sen; 50 g thịt lạp; 200 g mỡ đường; 100 g hạt điều; 100 g hạt dưa rang; 15 g lá chanh cắt sợi nhỏ; 15 g vỏ chanh bào nhuyễn; 24 lòng đỏ trứng muối; 🌻Nước Trộn Nhân:; 65 g đường bột; 65 g nước lọc; 1 thìa canh rượu lúa mới; 1 thìa canh rượu cognac; 1 thìa cafe dầu mè; 180-200 g bột bánh dẻo; 🌻Nước Trứng Quyét Mặt Bánh:

Rose Truong @RoseTruong

Nha Trang

Nếu yêu bánh là sai thì em đây không cần đúng😂🤣😍💖 mãi yêu!

Xem thêm

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Jam Bon Trứng Muối

Rose Truong @RoseTruong

Nha Trang

Nếu yêu bánh là sai thì em đây không cần đúng😂🤣😍💖 mãi yêu!

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 h

24 phần ăn

🌻Vỏ Bánh:
830 gbột mì Bông Hồng Sanh Ký(hoặc bột mì đa dụng)
600 gnước đường bánh trung thu
120 gdầu ăn
2lòng đỏ trứng gà
3 muỗngrượu mai quế lộ
1/2 muỗng cafengũ vị hương
🌻Nhân Bánh:
100 gmứt bí
100 glạp xưởng
100 gbí xanh
150 gmè rang
150 gJam Bon
200 ghạt hướng dương rang
100 gmứt hạt sen
50 gthịt lạp
200 gmỡ đường
100 ghạt điều
100 ghạt dưa rang
15 glá chanh cắt sợi nhỏ
15 gvỏ chanh bào nhuyễn
24lòng đỏ trứng muối
🌻Nước Trộn Nhân:
65 gđường bột
65 gnước lọc
1 thìa canhrượu lúa mới
1 thìa canhrượu cognac
1thìa cafe dầu mè
180-200 gbột bánh dẻo
🌻Nước Trứng Quyét Mặt Bánh:
2lòng đỏ trứng gà
3 muỗngsữa tươi không đường
1 ítdầu mè và khuôn làm bánh 150g

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

4 h

1

Sơ chế trứng muối: tách lấy lòng đỏ trứng muối rồi rửa dưới vòi nước, sau đó vớt qua tô rượu gừng hoặc rượu mai quế lộ. Rồi vớt ra để ráo cho lên khay quét ít dầu mè rồi đem nướng nhiệt độ 150 độ C tầm 6 phút. Hoặc có thể hấp. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu.
2

Trộn đều tấc cả các nguyên liệu khô phần nhân với bột nếp. Pha tô nước trộn nhân rưới lên nhân và cho thêm bột bánh dẻo vào nếu chưa đủ độ kết dính như ý, trộn đều,sao cho phần nhân kết dính khi vo viên
3

Lấy cái chén cho màng thực phẩm(sẽ dễ gói nhân hơn)vào chén rồi để lên cân, rồi cho nhân 90g luôn cả trứng muối vì mình làm khuôn 150g. Tóm lại vo tròn thành những viên nhân nè!😍
4

Cho nguyên liệu lỏng phần vỏ vào âu quậy đều, rồi cho bột đã rây vào, trộn đều thành khối dẻo mịn, đừng nhồi quá lâu nhé! Sau đó cân từng viên 60~63g bột, vo viên rồi cán bột cho nhân vào gói lại. Dùng khuôn áo qua lớp bột rồi cho viên bột vào đóng bánh, cho bánh lên khay có lót giấy chống dính
5

Rồi cho bánh vào lò nướng 10 phút. Trong lúc chờ đợi thì cho tấc cả nguyên liệu phần nước quét mặt bánh trộn đều. Nướng thấy bánh chuyển sang màu trắng đục thì lấy ra khỏi lò, dùng bình xịt phun sương phun nước xung quanh bánh. Đợi nguội xíu thì quét nước trứng lên.
6

Cho lại vào lò nướng vẫn nhiệt độ 180 độ C nha, 10 phút. Vì có thể nhiệt lò không đều và ổn định nên xoay khay đổi chiều và canh bánh cho đến khi bánh vàng đều đẹp là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, cho bánh lên rack để nguội. Bánh mới nướng vỏ sẽ cứng một xíu, để bánh qua 1-2 ngày sẽ lên màu và mềm ẩm hơn nhé!
7

Bánh thơm ngon mà không bị ngán! Đặc trưng của bánh nướng truyền thống là mùi thơm của lá chanh và vỏ chanh bào quyện với mùi thơm của rượu!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Rose Truong @RoseTruong

vào 15 Tháng tám, 2018 07:14

Nha Trang

“ Nếu bạn may mắn có ông bà hay ba mẹ là những người thích nấu nướng, tôi tin rằng mùi bánh mới nướng sẽ là một trong những hương vị tuyệt vời nhất đọng lại trong kí ức tuổi thơ của bạn “Mình tên thật là Anh Thư - có sở thích bánh trái, nấu nướng và đi du lịch😍💖https://www.instagram.com/rosetruong.rose/https://m.facebook.com/rose.truong.35

Xem thêm