SP.0120 - Xôi Xéo

Xôi xéo là món ăn đặc trưng của miền bắc. Có lần được ra Hà Nội tham quan tụi mình được 1 người dân thủ đô giới thiệu 1 món ăn từ xôi có tên nghe rất lạ đó là xôi xéo. Nói đến xôi thì đây cũng là món ăn mà cả 2 đều yêu thích, mỗi sáng có công việc đi làm sớm không nấu ăn được thì hay mua xôi mang theo ăn thường thì xôi mặn, xôi heo quay, xôi xá xíu hoặc xôi gà nhưng lâu lâu cũng hay thay đổi khẩu vị với các món xôi ngọt như xôi lá dứa ăn với dừa nạo, xôi nếp than ăn kèm nước cốt dừa béo béo, xôi đậu phộng bùi bùi, xôi gấc ăn kèm muối mè hoặc xôi lá cẩm gói bánh phồng, v.v... Giờ lại có thêm 1 món xôi mới và món ăn kèm cũng rất đặc trưng mang phong cách riêng của nó.
SP.0120 - Xôi Xéo
Xôi xéo là món ăn đặc trưng của miền bắc. Có lần được ra Hà Nội tham quan tụi mình được 1 người dân thủ đô giới thiệu 1 món ăn từ xôi có tên nghe rất lạ đó là xôi xéo. Nói đến xôi thì đây cũng là món ăn mà cả 2 đều yêu thích, mỗi sáng có công việc đi làm sớm không nấu ăn được thì hay mua xôi mang theo ăn thường thì xôi mặn, xôi heo quay, xôi xá xíu hoặc xôi gà nhưng lâu lâu cũng hay thay đổi khẩu vị với các món xôi ngọt như xôi lá dứa ăn với dừa nạo, xôi nếp than ăn kèm nước cốt dừa béo béo, xôi đậu phộng bùi bùi, xôi gấc ăn kèm muối mè hoặc xôi lá cẩm gói bánh phồng, v.v... Giờ lại có thêm 1 món xôi mới và món ăn kèm cũng rất đặc trưng mang phong cách riêng của nó.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Nếp và đậu xanh ngâm qua đêm hoặc trước khi nấu ngâm nếp 3 tiếng và ngâm đậu 2 tiếng. Ngâm nếp với bột nghệ hoặc quả dành dành cho có màu vàng đẹp.
- 2
Hấp nếp và đậu xanh riêng hoặc hấp chung đều được. Khi hấp cho lá dứa vào cho thơm.
- 3
Nước cốt dừa quậy đều với đường cho tan. Khi xôi vừa mềm hạt thì rưới vào nếp rồi đũa xới đều lên. Đậy nắp và tiếp tục hấp cho tới khi xôi và đậu chín hoàn toàn.
- 4
Hành tím lột vỏ chuốt mỏng, phơi nắng cho hơi héo rồi đem phi vàng.
- 5
Mỡ heo thắng vàng giòn vớt ra rây để thật ráo dầu.
- 6
Xôi chín múc ra chén, rưới chút mỡ nước lên rồi cho tóp mỡ và hành phi lên. Ăn kèm chà bông các loại tùy thích.
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý



Bình luận