Cá lăng làm sạch, cắt khoanh, ướp cá với hành tím, nước mắm, đường, tiêu.

Bắt chảo lên cho muỗng canh đường và muỗng dầu ăn khoáy đều đun với lửa nhỏ tạo nước màu, sau đo bỏ tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cá vào đảo đều cho thấm cá, nêm lại nước mắm, it bot ngọt cho vị đậm đà, cho hành và ớt vào.