Chuẩn bị nguyên liệu: Rượu mai quế lộ 36 ml, mỡ cắt nhỏ 200 gram ( mỡ bỏ ít đường phơi 15p ), thịt nạc vai hoặc thăn hoặc đùi 1 kg xay nhuyễn, đường 100 gram, mật ong 5 gram, muối 10 gram, bột nêm 10 gram, bột ngọt 5 gram tùy thích cho hoặc không, tiêu hạt 10 gram, tiêu bột 3 gram, ruột khô hoặc bạn có thể mua ruột tươi ngoài chợ về làm sạch.