Thịt heo rửa sạch, dùng chày đập dập thớ thịt để thịt dẻo và ngọt hơn. Băm hoặc xay nhỏ cùng với hành khô, gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt), tiêu. Xay chung với vài tai mộc nhĩ/nấm hương nếu thích.

Khổ qua bỏ ruột, rửa sạch. Nhồi nhân thịt xay vào ruột khổ qua. Cố gắng nhồi chắc tay.

Bắc nồi nước thật sôi, thả khổ qua đã nhồi nhân vào nấu, nêm chút muối hoặc hạt nêm. Khổ qua chín thì tắt bếp, nêm nếm lại vừa ăn, thêm tiêu và hành, ngò thái nhỏ.