Ốc mua về ngâm nước lạnh 1 ngày cho sạch.

Luộc ốc với một nẳm lá ổi + ít muối. Ốc vừa chín tới là tắt bếp. Lấy thịt ốc.

Rửa sạch và bỏ đi phần dơ nơi ruột. Sau đó chà muối lại cho sạch nhớt..rửa lại bằng rượu trắng lần nữa.. Xả lại nước lạnh và để ráo nước.

Bắt chảo dầu cho vào 3mc dầu ăn để xào sả ớt. Khi được mùi thơm thì cho ốc vào.. Xào đến khi chín (5'). Nếu thấy khô thì thêm nước. gần tắt bếp thì cho tiếp hành tây xắt sợi và một ít nước mắm cho hương vị thêm ngon.