Thịt xay, hạt nêm, đường, củ hành tím thái mỏng, tiêu, trứng gà trộn đều (để lại 2 lòng đỏ). Nấm mèo, bún tàu ngâm nước nở thái nhỏ cho vào trộn đều.

Cho lên xửng hấp chín, quết lòng đỏ trứng lên mặt tô kg đậy nắp hấp đến khi ráo mặt trứng tắt bếp.