Cá rửa sạch,để ráo, ướp chút muối.

Thắng đường cẩmel trong dầu, cho đầu hành vào phi thơm. Cho cá vào, nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm, chút nước. Kho lửa lớn, rồi hạ lửa cho cạn nước.

Rắc hành lá vào.