Rửa sạch thịt, cá. Bắt nồi nước sôi, bỏ thêm gừng đập dập vào, để mình trụng sơ thịt không bị hôi. Vớt ra rửa nước lạnh.

Bắt chảo dầu nóng, bỏ 2 muỗng canh đường vào chảy, mở lửa nhỏ riêu riêu để thắng đường màu, bạn mở lửa nhỏ nước màu càng đẹp nha. Khi đã có nước màu r thì bỏ hành, tỏi thái nhỏ vào, phi lên cho thơm.

Khi hành tỏi phi xong thì bỏ cá vào, cho cá săn lại thì vớt ra bỏ dĩa. Cho thịt vào xào cho thịt săn lại thì cho thêm 4 muỗng canh nước mắn. Xào khoảng 1 phút thì bỏ cá vào, nước vào khoảng xấp xấp mặt thịt r cho thêm ớt trái. Mở lửa nhỏ riêu riêu cho thịt mền cá thấm. Khi thấy nước sệt sệt thì tắt bếp, bỏ thêm tiêu vào.