Củ cải gọt vỏ, cắt dọc theo chiều dài củ, sau đó cắt lát dày khoảng 0.5cm.
- Mix đường, muối, giấm trong một thố lớn.

Cho củ cải vào thố dấm đường vừa pha, trộn đều. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 - 3 tiếng thỉnh thoảng trộn đều cho củ cải ngấm gia vị.

Củ cải sau khi ngâm thì vớt ra rổ cho ráo nước dấm đường. (Bước này bạn có thể trộn màu nhé) Rồi xếp vào hũ thủy tinh.

Phần nước ngâm củ cải cho vào nồi đun sôi. Khi nấu nếu có bọt thì vớt sạch bọt để nước dấm được trong, để nguội. Rót vào lọ đựng củ cải, đậy nắp và cất trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày là dùng ngon nhé.

Củ cải muối là một trong những món ăn rất được ưa chuộng ở Nhật. Thường dùng như món ăn kèm trong bữa cơm.