Thịt mua phải tươi, về rửa và thái theo thớ dài khoảng 6cm, cho 1 chút nước và các gia vị trên vào đun cho chín thì vớt ra. Lấy tay xé nhỏ từng thớ thịt, sau đó cho vào cối giã sơ qua (nếu không thích có thể bỏ qua công đoạn này) như mình làm thì xé xong và bỏ vào máy có lồng đánh trứng đánh trong 10 phút (1kg ta chia làm 2 mẻ) nhìn sợi ruốc sẽ tơi bông là được. Mình thấy cách này rất tiện và nhanh không phải hì hục giã mỏi tay nữa :)