Cá basa cắt khúc, làm sạch.

Cho muỗng nước mắm, hành lá rửa sạch đập dập và tiêu vào ướp cá.

Trộn đều cho cá thấm gia vị và để ướp 15 phút.

Bắt nồi lên bếp cho tí dầu và 1 muỗng cà phê đường vào. Vặn lửa nhỏ, dùng đũa quậy đều đến khi đường tan và có màu vàng cánh gián.

Khi đường có màu vàng cánh gián thì cho cá đã ướp vào.

Đêt lửa liu riu, thỉnh thoảng trở nhẹ cá cho thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm tí xíu nước vào & đun liu riu thêm chút nữa.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn & để cá sôi trở lại thì tắt bếp và dọn ra đĩa.