Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Gừng gọt vỏ cắt mỏng xếp dưới đáy nồi.

Mỡ thái mỏng xếp trên gừng (làm bằng ba rọi sẽ ngon hơn nhưng ngày xưa bà nói mình nghèo ăn mỡ thui nhưng cá cứ béo ngậy và ngon ạ).

Xếp cá lên rắc hành lá thái nhỏ tiêu xanh.

Pha nước dùng: gồm nước, nước mắm, nước màu(thắng đường lên ạ) một chút muối, mì chính khuấy tan hết gia vị đổ nước sâm sấp cá. Bắc lên bếp đun gần cạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đun cạn nước cá thơm ngon và màu rất đẹp, ko tanh.