Cho bột, đường, muối, bột nêm, nước lã vào khuấy đều lược qua rây lấy food wrap đậy lại nghỉ 30 phút
-Bắt xửng lên bếp cho sôi, rồi lấy khuôn thoa dầu cho vào xửng trước cho nóng rồi chế từng lớp một hấp mỗi lớp 3 phút
- số bột trên hấp được hai khuôn đường kính 20 cm

Làm tôm chấy, tôm ngâm mềm, rồi cho vào máy xay, xay cho bông xố, muốn có màu đẹp, cho 1 giọt màu đỏ 2 giọt màu vàng là màu food color đừng cho màu nhiều quá ,bắt chảo cho nóng cho tôm vào vào sấy lửa nhỏ, đừng để lửa lớn màu tôm không đẹp, cho chút tiêu vào cho thơm

Mỡ hành, bắt chảo lên bếp cho dầu vào cho nóng, hành lá xắt nhỏ cho vào tô, cho tí muối ,tí đường, khi dầu nóng chế vào tô hành cho hành có màu xanh đẹp

Làm mắm: 2 muỗng canh mắm +1 muỗng cốt chanh +2 muỗng canh đường +5 muỗng canh nước lã, tỏi ớt băm nhuyễn
-Cho nước lọc đường vào tô khuấy cho tan hết đường
-Nêm mắm và nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường
-Băm nhuyễn tỏi ớt (Băm càng nhuyễn thì càng thơm ngon)
-Sau đó cho tỏi ớt băm vào tô hỗn hợp cho tỏi ớt nổi lên bắt mắt
-Một tô nước mắm chua ngọt, đậm đà sẽ càng làm tăng thêm hương vị cho món bánh đúc

Đồ chua :Cà rốt, củ cải trắng, đường, giấm, muối, nước
Cà rốt , củ cải trắng gọt vỏ bào sợi
-Pha giấm đường theo tỉ lệ 1 giấm + 1 đường +2 nước + 1/5 muối quậy cho tan hết hỗn hợp pha nhiều ít tuỳ vào lượng cà rốt và củ cải trắng, cà rốt và củ cải trằng vào một cái thói sạch, rồi đổ giấm đường vào thố củ cải cà rốt trộn đều vậy là xong, có thể dùng sau 30 phút hoặc cất vào tủ lạnh ăn dần

Khi bánh đúc nguội thì ta cắt ra từng miếng vừa ăn cho vào dĩa, rưới tôm chấy lên bánh đúc, tiếp là mỡ hành, rồi đồ chua và chan mắm lên thưởng thức
Thành phẩm của bánh mềm giai không mềm nhão