Mix whipping cream + đường vào âu, trộn đều. Sau đó cho vào tủ đông để chút nữa đánh kem.

Cho sữa + mật ong + dầu ăn vào âu inox (1)
- Cho cake flour + bột bắp vào 1 âu khác (2)
- Cho lòng đỏ vào 1 âu (3)
- Cho lòng trắng riêng 1 âu (4)

Bắt 1/2 nồi nước to hơn âu đựng nguyên liệu (1) một chút. Đun sôi nước. Sau đó đặt âu nguyên liệu (1) lên, khuấy cho hỗn hợp ấm lên (bốc khói). Rồi rây bột matcha vào. Khuấy đều hỗn hợp. Lấy âu xuống, cho hỗn hợp vào thau lòng đỏ (3). Dùng phới đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Kế tiếp rây bột (2) đã chuẩn bị vào thau hỗn hợp này. Khuấy đều. Để bột nghỉ 15p.

Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào thau hỗn hợp matcha. Khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó đổ ngược thau hỗn hợp matcha trở lại vào thau lòng trắng đánh bông. Khuấy, trộn cho đều để bánh không bị xẹp nếu trộn nguyên liệu không đều.

Dàn hỗn hợp vừa trộn vào mâm chữ nhật có lót giấy nến. Xóc mâm cho hỗn hợp dàn đều cũng như thoát hết khí lần trong hỗn hợp. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 190C - 12/14 phút tùy lò. Bánh chín thì lấy mâm ra, để nguội bánh.

Bánh nguội ấy ra khỏi mâm. Cắt bánh hình chữ nhật lơn hoặc nhỏ tùy ý. Vát xéo nhẹ 1 bìa bánh để khi cuộn giáp mí. Trải đều một lớp kem whipping dày khắp mặt bánh. Có thể cho thêm 1 đường dài mứt các loại tùy thích (trong hình mình dùng mứt việt quất). Cuộn lại. Lưu ý cuộn đến đâu thì tháo giấy nến đến đó. Sau đó cho vào tủ mát 1h là dùng được.