Măng mua về rửa sạch, ngâm nước lạnh 7 ngày, mỗi ngày thay nước 2 lần cho sạch! Làm vậy để khử độc trong măng! Vớt măng ra, thái miếng nhỏ vừa ăn, cho vào nồi luộc với ít muối, luộc 3 lần, mỗi lần sôi 5' là được, cho măng ra rổ dùng tay nhẹ cho măng ráo nước!

Giò heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, xả sạch dưới vòi nước! Cho vào nồi cùng 2 củ hành tiệm đập dập + 1 muỗng cơm muối hạt, đun sôi nước, vớt sạch bọt, cho nước trong! Dùng một chảo khác phi thơm hành tím thái lát, cho măng vào đảo nhanh tay, nêm 1 muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm hạt nêm + 2 muỗng cơm nước mắm, đảo cho năng đậm đà, sau đó cho hết vào nồi nước giò heo, hầm 1h là được! Nếm lại theo khẩu vị!