Rửa thật sạch hến lọc hết cặn cát đi rồi chần sơ 1 lần qua nước sôi. Vắt hến cho thật ráo nước.

Băm nhuyễn cây xả. Cho vào cối 2 quả ớt, 4 tép tỏi, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, một chút xả đã cắt => giã nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá và ngò.

Tiếp đến cho dầu vào chảo, cho hỗn hợp tỏi ớt xả đã giã nhuyễn vào chảo xào thơm lên, tiếp cho hét phần xả đã cắt vào xào cho hơi vàng và thơm (chú ý đừng để cháy). Khi vàng thơm thì cho hến vào lại rồi đảo đều.

Để lửa vừa phải bắt đầu cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 đường. Nêm lại cho vừa ăn sao cho món này có vị hơi mặn và cay the của tiêu và ớt. Cho hành ngò đã cắt nhỏ vào bếp đảo đều rồi tắt bếp.

Nêm nếm hơi mặn xíu để ăn với bánh tráng nướng nhé. Món này cay cay mặn mặn vị ngọt của hến mà ăn trời lạnh thì hết xảy, ăn lúc nóng thì ngon hơn nha. Mọi người có thể làm thêm chén nước mắm riêng nếu sợ nêm mặn quá tay nha😝.