Đậu ngự lột vỏ rửa sạch.

Bắt nước sôi cho đậu ngự vào sôi 10 phút, cho đường vào quậy đều tan đường.

Để nhỏ lửa sôi thêm 15 phút nữa thử đậu mềm tắt bếp múc ra chén ăn với đá bào mát lạnh cả người.