Trứng cho ra thau dùng phới lồng quậy tan (không đánh nổi bọt).
Kem tươi Whipping và sữa tươi + đường cho lên bếp nấu sôi rồi đổ từ từ vào thau trứng vừa dùng phới lồng quậy đều. Sau đó lọc lại qua rây rồi cho vani vào quấy tan.
(Kem tươi giúp bánh có độ béo)

Làm Caramen:
Cho đường và 2/3 nước nấu lửa to tan đường thì giảm lửa nhỏ không cần ngoáy thêm, khi đường có màu cánh gián cho nước còn lại vào đun đến khi đường có độ sánh hơn mật ong một tí thì tắt bếp.
Đổ caramen vào khuôn (mỗi khuôn khoảng 2 thìa nhỏ)

Sau đó múc hỗn hợp sữa trứng trong âu vào từng cốc (trên lớp camel) gần đầy.

Đun sôi nồi nước rồi xếp cốc lên xửng hấp từ 15-20 phút. Cứ 4-5 phút mở nắp đổ nước trên nắp cho nước không rỏ xuống bánh. Khi bánh se mặt sờ không dính tay là được.

Hấp chín để nguội rồi cho vào ngăn mát. Khi ăn róc xung quanh và úp xuống đĩa để lấy bánh, phần camel trên cho hấp dẫn. Có thể thêm đá,...tùy thích.