Đậu hũ trắng lấy 1/2 cắt 2x2 rồi chiên vàng

Ngâm me trong chén nước ấm 10' dùng muỗng tán me để ra hết vị chua .Sau đó lược lấy nước bỏ hột qua rây .

.Thơm cắt cỡ 0,5 cm ,cà chua cắt múi cau .

Nấm cắt bỏ phần cuốn ngâm rữa nước muối loãng khứa chữ thập lên trên đầu .

Đặt nồi lớn lên bếp cho dầu ăn vào , dầu nóng cho sả băm vào mở lửa vừa khi sả vàng toả mùi thơm cho cà chua vào đảo đều ,tiếp là ớt bột và sả cây đập dập vào đảo đều cho vaof cỡ 3 lít nước , nếu có chanh rữa sạch vò nhẹ cho vào nồi , nêm gia vị đường phèn , bột nêm chay , muối ,đậu hũ và nấm kim châm cũng tao một cái nồi khác cho thấm , nồi nước nấu 10' sau đó cho đậu nấm vào nấu thêm 10' nữa

1/2 đậu trắng còn lại đem luộc sơ tán thật nhuyễn mịn dẻo , poa rô băm nhuyễn và gia vị trộn thật đều để làm chả , khi đậu dẻo mịn thì vo từng miếng chả nhỏ chiên vàng

Xếp bún vào tô , múc nước lèo vô tô trình bày chả đậu lên trên ăn cùng rau sống các loại , ăn nóng rất ngon ,rất đậm đà hương vị chua cay đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng rất bắt mắt bởi màu sắc