Làm caramel :
Cho đường và nước trong một cái nồi sáng để tiện quan sát nấu cho đếnkhi đường tan lúc này dùng đũa khuấy đều khi chuyển màu nâu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào thì tắt bếp . Khi đường caramel còn nóng cho vào hộp , lắc đều đáy hộp , để bánh có màu bắt mắt và để đường caramel đong đặc lại là xong

Làm kem flan :
Đập trứng vào một cái tô lớn sạch cùng với sữa đặc và vani khuấy đều nhẹ tay và quyện vào nhau tránh bọt khí

Sữa tươi cho lên bếp , lửa vừa ấm chừng 30 độ hoặc cho vào microwave 20 giây rồi từ từ đỗ sữa tươi vào hỗn hợp trứng đánh nhẹ Sau đó dùng rây lược một lần cho mịn

Rót hỗn hợp trứng sữa vào hộp có lớp đường caramel

Chuẩn bị cái xửng sẵn nước sôi hấp kem flan , cho các hộp flan vào nồi hấp , hấp chừng 20' lửa vừa

Lưu ý :Không đậy nắp hộp ,thỉnh thoảng mở nắp nồi ra và lau nắp, lấy tăm xiên kem flan không dính là flan đã chín cất vào tủ lạnh ăn dần

Thành phẩm : Của kem flan là rất thơm , không tanh trứng , không rỗ phải mịn mượt

Nếu muốn nướng flan thì cho vào các chén sành đặt vào một cái khay , rồi cho thêm nước vào khay sao cho nước ngập nữa khay để nhiệt độ 160 độ c và chờ 40' bánh chín