>> Nước vải:
- Rửa sạch rồi bóc vỏ vải
- Dùng dao chẻ đôi phần thịt vải rồi tách hột ra.
- Đun nước + đường cho tan đường, rồi bỏ vải vào đun sôi trong 5 phút, tắt bếp. Nếm lại theo khẩu vị (nếu quá ngọt thì cho thêm nước, lạt quá thì thêm đường).
- Để nguội và bỏ tủ lạnh

>> Chè khúc bạch:
- Ngâm gelatine lá vào thau nước đá lạnh, khi gelatine mềm thì vớt ra, vắt ráo.
- Cho sữa tươi ko đường + whipping cream + gelatine vào đun ấm, trộn đều (ko đun sôi). Chia hỗn hợp thành 2 phần.
- 1 phần rây bột trà xanh vào, khuấy tan đều, trút qua rây để lượt mịn hỗn hợp.
- 1 phần cho mứt việt quất vào, khuấy đều (có thể cho thêm mứt nếu thích ngọt).
- Rót từng phần ra 2 khuôn khác nhau để nguội và bỏ tủ lạnh 4 tiếng.
- Khi phần khúc bạch đã đông thì ta lấy ra cắt thành các khối vuông tầm 1 đốt tay.

Chè khúc bạch ăn kèm cùng dâu tươi, hạnh nhân lát (đã được rang chín)..vv..v.