Xôi THỊT HON

Name: Xôi THỊT HON
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 cái (500g) móng heo hoặc chân giò heo; 3 cây sả; 2 củ nghệ nhỏ; 50 g đậu phộng; 20 g mè rang; 15 g sả băm nhỏ; 2 m cafe mắm ruốc Huế; Vài tép tỏi, ít củ hành tím, ớt tươi; Vài tai nấm mèo; gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt (nếu thích), giấm; dầu ăn

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Huế

Xứ Huế có 1 món rất ngon nhưng ít người vùng khác biết đến, đó là món Xôi Thịt Hon. Đây là món ăn độc đáo không thể thiếu trong mâm cổ Tết, rất thích hợp khi trời trở lạnh hoặc mưa dầm

Xem thêm

Xôi THỊT HON

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 phần ăn

1 cái (500g)móng heo hoặc chân giò heo
3 câysả
2 củnghệ nhỏ
50 gđậu phộng
20 gmè rang
15 gsả băm nhỏ
2 m cafemắm ruốc Huế
Vàitép tỏi, ít củ hành tím, ớt tươi
Vàitai nấm mèo
gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt (nếu thích), giấm
dầu ăn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Móng heo cạo rửa sạch với muối giấm, để ráo
2

Sơ chế sạch
3

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch. Đậu phộng ngâm nước 30 phút, rồi lột vỏ lụa cho sạch
4

Hành tỏi, sả băm nhỏ, sả cây cắt khúc đập dập, ớt trái đập dập, nghệ củ giã nhuyễn thêm ít nước lọc lấy nước cốt nghệ
5

Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, dầu nóng cho móng heo vào chiên cho da vàng thơm (hoặc nướng)
6

Cho gia vị & hỗn hợp nguyên liệu sơ chế ở bước 4 vào tô thịt đã chiên để ướp (chừa lại sả cây, ớt trái)
7

Trộn đều gia vị ướp với móng heo. Ướp 30 phút cho thấm
8

Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào, dầu nóng cho sả cây, vài tép tỏi, hành củ xào hơi thơm thì bỏ tô thịt đã ướp vào xào đều cho thấm, sau đó đổ nước vừa ngập mặt thịt. Lúc này cho đậu phộng, ớt trái vào & đun lửa liu riu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thấy nước cạn đi một nữa & thịt mềm là được. Trước khi tắt bếp cho nấm mèo vào
9

Thành phẩm: Thịt mềm thơm mà vẫn giòn, đậu bùi, cay nhẹ, màu sắc bắt mắt, trên điểm ít mè rang, vị đậm đà
10

Thịt hon được ăn với xôi trắng rất ngon