Thịt heo cắt miếng to cỡ nửa bàn tay, rửa sạch ướp cùng muối, đường, bột ngọt, nước mắm và tỏi băm nhuyễn. Để 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị

Cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho thịt vào trở đều thịt và cho vào 100ml nước. Đậy nắp, thi thoảng đảo thịt cho đến khi cạn hẳn nước

Dùng tay xé thịt ra từng sợi nhỏ theo đường thớ thịt. Cố gắng xé càng nhuyễn thì chà bông càng ngon (mình khuyên các banh không nên dùng máy xay thay vì xé vì như vậy làm thịt bị nát, mất chất ngọt nhiều)

Sau đó cho thịt đã xé sợi vào chảo nóng, dùng muôi dẹp đảo đều. Vừa đảo vừa chà vào thành chảo để thịt tơi ra. Cho thêm tí tiêu vào thịt và đảo đến khi thịt vàng khô là xong