Dưa cải nhà muối vàng rồi để tủ lạnh để giảm độ chua nhưng không vắt nước chua. Chĩn bò là phần dưới chân bò, có gân nhưng rất mềm, thái không cần mỏng quá, nếu lỡ thái mỏng quá thì phải xào riêng chín.

Thịt ướp với gừng, tỏi, và các gia vị, nước tương, dầu hào trong khoảng 10-15’. Phi thơm tỏi và gừng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay, cho thịt vữa chín tới rồi trút ra tô chờ

Dùng đúng chảo đó xào dưa, dưa muối đã có độ mặm nên không phải nêm thêm gì nữa, chỉ xào cho béo cùng dầu, nhưng cũng đừng xào kỹ vì như vậy dưa sẽ dai. Tắt bếp rồi cho thịt vào trộn đều, rắc thêm tiêu, hành, ngò nữa là xong