Tỏi, hành tây, táo cắt miếng,gừng bỏ vỏ, rửa qua cho sạch rồi thái miếng nhỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho bột nếp vào nồi cùng 1 chút nước lọc khuấy tan rồi đun trên bếp với lửa nhỏ. Bạn dùng đũa khuấy đều tay cho bột sánh lại rồi tắt bếp, lúc này chúng ta được hỗn hợp bột đặc sệt, thêm đường và khuấy đều cho đường tan hết là tắt bếp, để cho nguội rồi cho bột ớt, mắm muối vào

Cải thảo tách từng lá hoặc chẻ thành 4- 6 phần bằng nhau, rửa sạch, để ráo nước

Hành lá rửa sạch thái khúc hơi dài, cà rốt gọt vỏ đem nạo sợi

Đổ hỗn hợp vừa xay vào bát to và hỗn hợp bột đã để nguội và trộn đều

Sau đó bạn cho hành lá, cà rốt vào tô bột vừa trộn, khuấy đều nguyên liệu, chúng ta được phần sốt

Cần chà sát phần bột này vào từng lá, nhất là phần gốc để toàn bộ phần cải thảo sẽ ngấm gia vị và kim chi mới lên men đồng đều.Sau khoảng 2-3 ngày là kim chi lên men là bạn có thể ăn được

Cho kim chi ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. ăn kèm cơm hoặc mì