Cua đồng mình mua sẵn nên không có gạch. Cho cua xay vào 1 tô nước lọc lần 1. Thêm 1 chén nước nữa lọc lại lần 2, lặp lại lần nữa. Để lắng cặn lọc 3 lần nữa là được.

Dùng nồi đáy dày chút, bắc lên bếp lửa vừa. Nồi hơi ấm thì dùng sạn khuấy nhẹ đáy cho thịt cua khỏi bám đáy nồi, tiếp tục nấu tới khi gạch nổi lên hết. Bước này bạn canh khỏi trào nhé. Cứ để thế này cho bí vào một góc nồi hoặc bạn dùng vợt vớt thịt cua để riêng, sau đó múc lên tô canh cho đẹp cũng được.

Bí xanh băm nhỏ xắt sợi cho mau chín. Thêm vào nồi nấu vừa sôi, nêm nước mắm, hành phi.