Xương chần qua nước sôi, rửa sạch cho vào nồi nấu sôi thì hạ lửa cho riu riu 30' thì thịt mềm lấy nước dùng.

Tôm rửa sạch bóc vỏ và đầu, dùng dao khía dọc lưng tôm rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị khoảng 15 phút

Tôm lấy 1/2 để xào, 1/2 vo viên

Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch cắt miếng nhỏ, cũng có thể dùng nấm hương tươi.

Xà lách rau thơm rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra rổ để ráo nước rồi cũng cắt nhỏ. Hành lá, rửa sạch cắt nhỏ để riêng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, xào tái

Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín cùng với nấm mèo, cho ra tô để riêng - Chế nước hầm xương vào nồi nước lọc từ đầu tôm xay, nấu sôi sau đó nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua, nấm hương vào nấu sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bún chần qua nước sôi cho nóng, cho bún vào tô, xếp tôm đã xào chín cùng với nấm mèo, xà lách, rau thơm, hành lá cắt nhỏ vào, chế ngập nước dùng ăn nóng. - Thành phẩm : Nước lèo phải ngọt thanh