Gà bạn có thể dùng nửa con chặt nhỏ. Mình mua vỉ cánh gà siêu thị cho tiện. Rửa sạch mỗi cánh chặt làm 3 khúc. Bỏ vô tô ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, chút xíu bột nghệ + hành tỏi băm nhuyễn + ớt sim xanh đập dập. Dứa cắt thành miếng nhỏ, ướp với 1 muỗng canh đường (tuỳ dứa chua hay ngọt mà gia giảm nhé). Hành tây hành lá rửa sạch cắt khúc.

Sau khi ướp gà khoảng 20 phút thì bắc chảo lên, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muong canh hành tỏi băm vô phi thơm. Đổ hỗn hợp gà ướp vô chiên cho vàng 2 mặt rồi trút phần dứa vô, đảo đều. Chế 1 chén ăn cơm nước dừa tươi hoặc nước lọc vô, them 1 muỗng canh nước mắm vô. Đậy nắp cho gà rút hết nước, thỉnh thoảng mở ra trở mặt gà.

Khi gà gần cạn nước thì cho hành tây hành lá, ớt xanh ớt đỏ vô đảo đều. Chờ xíu nếm lại thấy vừa ăn thì tắt bếp, ko thì cho thêm mắm hay đường tuỳ khẩu vị.