Sườn bò chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, gân bò, thịt bò rửa sạch cắt lát vừa ăn, nấu sôi 2,5 lít nước cho xương bò vô hầm sôi thì vớt hết bọt rồi gọt vỏ củ gừng cắt nhỏ cho vào hầm với xương cho át mùi bò và thơm. Gạo vo sạch cho vào chảo rang cùng dầu hành tím phi đến khi nghe mùi thơm.

Đổ gạo vô nồi hầm xương, cho thịt cắt lát vô, cắt thêm 2 củ hành tím, nêm 2 muỗng lưng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường. Hầm cho gạo nhừ. Khoai mì gọt vỏ ngâm vào nước pha muối rồi hấp chín. Nêm cháo cho vừa ăn, cho gân,khoai mì vô (vì gân mua loại đã hầm chín)