Đầu tiên mình nghiền nát phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Sau đó dùng một sữa tươi và hh fomai sữa đặc vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.

Tiếp đó đổ nhẹ nhàng 1/2 hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.

Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn. Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc.Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

Cho hũ sữa chua vào nồi. Đổ nước ấm khoảng 50 độ C vào chừng 2/3 chều cao của hũ, mình thì ủ bằng thùng đá, tầm 8 tiếng là sữa chua ok