Cá rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi.

Cân cứ 0,5kg cá thì cho 2/3 cup nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 thìa cf hạt nêm, 1 thìa cf bột ngọt. Thêm hành, tỏi xay nhuyễn và tiêu. Hành tỏi nhiều thì cá càng thơm. Thêm 1 thìa canh dầu ăn. Ướp cá khoảng 2 tiếng trước khi kho.

Kho cá ở lửa lớn, lắc đều nồi để không bị cháy phần dưới (không đảo cá để tránh cá bị nát và ra phấn). Khi cá sôi để khoảng 5p thì vặn lửa nhỏ vừa. Kho đến khi cá keo lại, có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Thêm tiêu vào và tắt lửa.

Ăn với cơm trắng nóng và dĩa rau dưa là ngon nhất. Enjoy! 😍