Gỏi bò bóp thấu

Name: Gỏi bò bóp thấu
Yield: 1 dĩa gỏi lớn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250 gr thịt phi lê bò; 2 trái chuối chát; 1/2 trái khóm; 2 trái khế; 1 củ hành tây; 1 trái ớt sừng thái sợi; Mè rang; Hành phi; Đậu phộng giã; Ớt; Đường; Nước mắm; Bột ngọt; Tắc (hạnh); Hạt nêm

Đỗ Khanh @cook_12283082

Gỏi bò bóp thấu

Đỗ Khanh @cook_12283082

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 dĩa gỏi lớn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Pha nước trộn gỏi: đường, nước mắm, bột ngọt khuất tan trên lửa nhỏ, thêm nước cốt tắc sao cho vừa ăn. Nấu sệt lại, để nguội trộn gỏi.
2

Thịt bò thái mỏng ướp với hạt nêm, đường, bột ngọt. Nấu nước sả cây đập dập + giấm gạo pha loãng, trụng thịt bò qua 20s, vớt ra để ráo. Trộn thịt bò với 1 muỗng canh nước trộn gỏi.
3

Chuốt chát, khóm, khế thái mỏng bản dài; Ớt sừng thái sợi, Hành Tây thái sợi ngâm nước đá. Vớt ráo trộn các nguyên liệu với 1 phần nước trộn gỏi. Sau 1 thời gian gỏi ra nước, chắc bỏ nước. Trước khi bày lên dĩa, trộn đều phần nước gỏi còn lại, xếp thịt lên trên. Rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. (Không trộn chung thịt vs khóm quá lâu, vị chua của khóm sẽ làm thịt rã).