Mùa mưa đã bắt đầu trong chợ chỗ nào cũng bán măng tre măng tre đầu mùa rất ngọt nên mình mua thêm xương đuôi heo hầm cho gia đình ăn #bepvang

Món măng trộn ăn rất ngon

Đã rất lâu rồi mình không lên sóng cookpad .... một phần do không có thời gian , và một phần là dạo này mình ít nấu nướng hơn trước . Mong rằng món ăn này sẽ mở màn sự trở lại của mình ...Măng tây rất bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe , là loại măng duy nhất mà không độc hại , ngon nhất khi xào và hôm nay mình biến tấu nó nấu chung với sườn và đậu phụ . Có chút hơi đăng đăng của măng , mềm mại tan ngay trong miệng của đậu và ngọt dịu từ canh xương sườn

Mình luộc vịt gỡ xương, nước luộc vịt, cổ cánh và xương vịt mình ninh lấy nước nấu măng và lá giang.#Nauguiyeuthuong

Ở miền Bắc mùa xuân là mùa măng, măng ống tươi được bà con luộc hầm nhiều tiếng đồng hồ, sau đó xiên thành tép bán ngoài chợ vùng cao. Loại măng này khi mới luộc mùi nó thơm và ngọt vô cùng. Nếu mua được măng mới chấm mắm tôm hay chấm muối vừng thì ngon tuyệt hảo. Còn muốn được ăn món măng hầm quanh năm thì chỉ cần để thật ráo nước, chia bữa và bỏ ngăn đá.

Thường thì vịt sẽ nấu măng nhưng lần này mình thay thế vịt bằng sườn và dùng măng trúc khô để nấu chứ không dùng măng tre để nấu. Măng trúc tuy nhỏ nhưng ăn rất ngon và giòn ngọt lắm. Món này ăn kèm bún tươi rất là ngon.#VietnamFoodTour

Măng mình mua từ vụ hè và tự muối. Rồi cứ hãm trong tủ lạnh, nhưng do để lâu nên có độ chua gắt. Nếu ai mua măng ngoài chợ muối vừa tới sẽ cần me/ tai chua trợ chua. Cá mình sử dụng cá nước mặn nên hoàn toàn bỏ qua bước rán cá thông thường.#tapdevang23

Đây là món súp nấu từ phần gốc già và vỏ của măng tây mà khi sơ chế chúng ta thường bỏ đi í ☺️

Mình thích ăn măng, nhưng nghe nhiều người nói(ăn măng độc, không tốt). Và mình đã tìm hiểu xem măng độc như thế nào:"Măng là một thức ăn được nhân dân ta dùng rất phổ biến. Tuy vậy khi ăn măng tươi chúng ta cần chú ý đề phòng ngộ độc vì trong măng có một chất độc gọi là glucozit sinh acid xyanhydric. Khi gặp men tiêu hoá trong dạ dày, gặp chất chua, glucozit bị thuỷ phân và giải phóng acid xyanhydric (HCN). Chính acid này gây ra ngộ độc, nôn mửa, giống như khi bị ngộ độc sắn. Một người lớn ăn phải 20mg acid xyanhydric có thể bị ngộ độc. Trẻ em, người già yếu nhạy cảm hơn.Nhưng các bạn cũng không nên vì thế mà sợ ăn măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng, cho nên từ xưa nhân dân ta ã có kinh nghiệm luộc măng tươi bao giờ cũng phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại, có khi luộc tới hai lần, lần nào cũng đổ nước luộc đi như vậy rồi mới nấu ăn, và thường hầm măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước luộc, nước rửa và bay hơi theo hơi nước sôi, măng còn lại ăn vừa ngon vừa không còn chất độc. Cũng vì vậy ngộ độc măng chỉ xảy ra khi ta ăn măng tươi chế biến không đúng cách chưa loại bỏ được acid xyanhydric, còn ăn măng ngâm nước, măng chua hoặc măng đã phơi khô không xảy ra ngộ độc có trong măng của nhân dân ta." (Thông tin được sưu tầm)đ

Trời mưa, bát canh cua nóng với chén mắm cay mằn mặn. Ngon tuyệt cú mèo.

#12thangbepvui#chuachuathanhthanh#𝑮𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍𝑨𝒑𝒓𝒐𝒏2024Cuối mùa măng rồi lại kiếm được cây măng tre nhà bà ngoại. Mình bào mỏng 1 nửa muối chua nấu canh còn 1 nửa chẻ nhỏ muối sổi ăn kèm mới mỳ

Đây là măng đắng mình mua ở Bắc Hà, Lào Cai. Một loại măng thuộc họ tre, nứa. Dân Bắc Hà lấy măng khi vừa nhú lên, luộc chấm chẩm chéo ăn như một loại rau vì thích vị đắng của măng. Tuy nhiên, vì người xuôi chưa quen ăn măng đắng nên để bán và bảo quản măng thì dân ở đây luộc lên rồi ngâm chua hoặc phơi khô.#TapDeVang23