Dứa cắt làm 4, phần lõi cắt nhỏ cùng một ít thịt dứa vụn để làm syrup dứa. Phần thịt cắt lát theo đường lấy mắt. Cắt tuỳ ý miễn sao đẹp và vừa miệng là được.

Ướp phần lõi dứa với 1 cup đường cho đến khi đường tan (tầm 10’). Bắt lên bếp, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, sên 7 phút. Lưu ý: vắt vào nồi vài giọt chanh để syrup không bị ‘lại đường’. Nếu sau 7’ thấy còn lại ít nước quá thì cho thêm vài muỗng canh nước lọc.

Cho 1 muỗng canh đường trong phần đường còn lại vào nồi, đun để tạo màu caramen (bước này nếu thích thì làm, không làm cũng không sao). Cho 1.5 cup nước lọc vào đun sôi. Sau đó cho hết phần đường còn lại + thịt dứa vào đun. Hỗn hợp sôi lại 30s là tắt bếp.

Bước quan trọng: nhanh tay vớt dứa ra, cho vào tủ đông hoặc để lên đá lạnh cho dứa nguội nhanh. Bước này mục đích làm dứa không bị chín quá, mềm oặt oẹo ăn chán òm.

Pha 10 muỗng canh hồng trà Phúc Long với 500ml nước sôi 90 độ. Để trà nghỉ 20’. Sau đó lọc lại bỏ xác trà. Cố gắng vắt kiệt bã trà vì tinh tuý nằm trong đó. (Ai thích uống trà đậm như mình thì thêm 5 muỗng trà). Chia ra thành 5 phần. Mỗi phần lấy một ít mứt dứa và nước ngâm dứa cho vào trà, vắt 1/4 quả chanh và cho thêm đường nếu thích. Cho đá vào khuấy nhanh tay, cuối cùng là mấy miếng dứa đặt lên trên.

Nếu uống một mình không chia cho ai cả thì mỗi lần pha 1 ly. Dứa ngâm và syrup dứa nhớ cất tủ lạnh. Dùng trong tuần là ngon nhứt! Chúc thành công!!