Xá xíu :
- Dầu ăn và mật ong cho vào chén khuấy đều để dành phết lên thịt xíu.
- Thịt rửa sạch thấm khô, ướp thịt với gia vị xá xíu trên bài. Cho vào hộp ướp 2 - 4h cho thấm.

Mình nướng bằng nồi thủy tinh gia đình nha. Xếp thịt lên vĩ, nướng với nhiệt độ 140C - 20p. Hết thời gian thì mở nắp nồi nướng, dùng cọ chấm sốt dầu mật ong phết đều cả 2 mặt thịt, sau đó đậy nắp nồi và nướng tiếp vẫn nhiệt 140C - 15p. Khi thịt nướng xong, vẫn để thịt nguội tự nhiên trong lò 20p sau đó mới đem thịt ra cắt các bạn nhé. Vậy là hoàn tất phần thịt xá xíu nghen 😍 Cắt thịt như hình.

Nước dùng : Rửa sạch Konbu, cho nước vào nồi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun riu riu 10p. Cho cá bào vào vẫn đun với lửa nhỏ. Đun 10p thì vớt bỏ Konbu chỉ đun tiếp cá bào. Đun thêm 10p là được. Lọc nước dùng qua rây. Sau đó bắt nồi nước dùng vừa lọc lên bếp đun sôi lại. Nêm vào gia vị nước dùng trên bài, nếm xem vừa vị gia đình chưa, nếu chưa thì nêm thêm theo sở thích. Hoàn tất phần nước dùng.

Đun sôi nồi nước khác cho mì Soba vào luộc theo hướng dẫn bao bì. Mì chín đổ ra rổ cho ráo nước, không rửa mì nhé.

Thịt xíu cắt lát, rong biển ngâm nước lọc 3p vớt ra vắt ráo nước, hành lá cắt nhỏ. Trình bày như hình hoặc tùy ý. Đun sôi lại nước dùng và chan vào. Rắc hành lá và ít bột ớt 7 vị. Thưởng thức nóng !!

Đàng nào cũng một công ướp xá xíu nên mình làm luôn 1 kg. Xá xíu còn dư để dành ăn cơm, xôi, hủ tiếu khô nha các Mom !!