Hoa đậu biếc rửa sạch, nấu sôi 500ml nước để ngâm hoa đậu biếc cho ra màu, chờ nguội thì vớt bỏ hoa. Trộn bột rau câu dẻo với đường.

Đổ nước hoa đậu biếc vô đường và bột rau câu đã trộn bắc lên bếp nấu sôi. Đổ ra khuôn tròn,nhớ đổ đầy cho tràn lên thành khuôn.

Rồi đậy nắp khuôn lại dùng vật nặng đè lên để tạo thành những viên thạch hình tròn. Thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông.

Cho nước cốt dừa + sữa tươi + 3 muỗng cà phê đường lên bếp nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nêm cho hợp khẩu vị. Lúc này thạch đã đông, lấy thạch ra chén,chan nước cốt dừa lên, thêm ít dừa sợi và vài viên đá là bạn có thể thưởng thức được rồi.