Tôm sơ chế rửa sạch dùng khăn thấm cho khô.Dùng một con dao bản lớn đập dẹp tôm, ướp 1/3 m muối, 1/2 m bột ngọt,1/2 m đường, 1/3 m tiêu, 1/2 m dầu mè, 1 củ hành tím băm nhuyễn, bắp mỹ tách hạt trộn đều để 30p cho thấm. Lá hoành thánh cất tròn cho tôm vào giữa quét lòng trắng kế đến xếp chồng một lá hoành thánh lên trên chiên vàng chấm sốt mayonnaise